Gräddfil är en oumbärlig produkt i det ryska köket, ett favorittillskott till borsjtj, en bas för såser och en oumbärlig ingrediens i många desserter..
Men i jakten på vinst, tar vissa tillverkare till knep och producerar en produkt under sken av naturlig gräddfil som är långt ifrån originalet..
Erfarna hemmafruar och experter på matkvalitet vet hur man skiljer äkta gräddfil från falsk.
Deras verifieringsmetoder, ibland oväntade och originella, hjälper köpare att undvika att falla för skrupelfria tillverkares knep.
Visuell bedömning
Det första du bör vara uppmärksam på är produktens utseende.Äkta gräddfil har en enhetlig, glansig yta utan klumpar eller spår av vassleavskiljning.Färgen ska vara enhetlig, från vit till lätt krämig.
Om gräddfilen sprider sig snabbt när du lutar förpackningen kan det tyda på förekomst av förtjockningsmedel eller låg fetthalt.
Kontrollera konsistensen
Konsistensen av gräddfil är en viktig indikator på dess kvalitet.Naturprodukten ska vara tjock, men samtidigt mör och lätt att röra om.
Om skeden står vertikalt i gräddfilen utan att falla har köparen med största sannolikhet en produkt med tillsatta förtjockningsmedel.
Riktig gräddfil bildar vid omrörning karakteristiska ’toppar’ som sakta lägger sig.
Löslighetstest
Ett enkelt men effektivt sätt att kontrollera är varmvattentestet.Lägg en sked gräddfil i ett glas varmt vatten.
Naturprodukten löses snabbt upp och bildar en enhetlig vit suspension.Om gräddfilen förblir en klump eller bryts upp i flingor, är detta ett tecken på närvaron av vegetabiliska fetter eller stärkelse.
Kontrollera förekomsten av stärkelse
Stärkelse är en vanlig komponent i falsk gräddfil.För att upptäcka det kan du använda jod.
En droppe jod tillsatt gräddfil bör inte ändra färgen på produkten.Utseendet på en blå eller lila nyans indikerar närvaron av stärkelse.Det är dock värt att komma ihåg att detta test görs bäst hemma snarare än i en butik.
Utvärdering av smakkvaliteter
Smak och lukt är de viktigaste egenskaperna hos äkta gräddfil.Den ska ha en ren, surmjölksmak utan främmande smaker.
Överdriven surhet eller, omvänt, en intetsägande smak kan indikera ett brott mot produktionstekniken eller användningen av mjölkfettersättningar.
Studera sammansättningen på etiketten
Att noggrant studera sammansättningen av en produkt på etiketten kan berätta mycket om dess kvalitet.Naturlig gräddfil bör endast innehålla grädde och surdeg.
Närvaron av vegetabiliska fetter, stabilisatorer, emulgeringsmedel och konserveringsmedel indikerar att köparen inte tittar på riktig gräddfil, utan dess imitation.
Fetttest
Fetthalten är en viktig indikator på kvaliteten på gräddfil.Ett enkelt hemtest hjälper dig att uppskatta det ungefär.Du måste släppa lite gräddfil på pappret och låt det torka.Ju större fettfläcken är, desto högre fetthalt i produkten.
Frånvaron av feta spår kan tyda på användningen av vegetabiliska fetter eller låg fetthalt i produkten.
Tidigare berättade vi för dig hur man gör vackra kuvert av rostat bröd med intressanta fyllningar.
